U loncu zagrijte 30 ml ulja s češnjem zgnječenog češnjaka. Dodajte jabučni ocat, ujedinite s vrhnjem, sokom od đumbira ( dobivenog ribanjem korijena i cijeđenjem dobivene kaše) i prstohvatom čili papričice. Kuhajte na jakoj vatri 5 minuta, malo reducirajte vrhnje, a zatim dodajte koncentrat rajčice. Izvadite češnjak i izmiješajte sve sastojke pjenjačom. Oljuštite kozice, kuhajte ih u kipućoj slanoj vodi 2 minute, ocijedite i ostavite da se ohlade. Začinite ih prstohvatom soli i papra, s nekoliko vlati kopra i kapljicom ulja. Napravite male ražnjiće s po 2 kozice i poslužite uz crveni umak.
