Veggie burger na talijanski način – Carpaccio od rajčice

SASTOJCI:

• • 1 rajčica
  • 1 buffalo mozzarella
  • kraljevski kapari
  • vrhnje
  • zeleni pesto
  • pinjoli
  • sušene rajčice
  • maslinovo ulje
  • peršin
  • češnjak
  • bosiljak
  • sol i papar

PRIPREMA:

Za ulje od peršina:

• • U blenderu izmiksajte 2 dl maslinovog ulja,1 češanj češnjaka, šaku svježeg peršina te malo soli. Ostavite da stoji nekoliko sati, a zatim filtrirajte i ocijedite ulje.

Za pesto kremu:

• • Cijelo vrhnje umutite i pomiješajte s 2 velike žlice pesta.

PRIPREMA:

• • Lutosa Veggie burgere pecite 15 minuta u zagrijanoj pećnici na 200°C.
  • Rajčice narežite na tanke kolute i posložite na sredinu tanjura. Začinite solju, paprom i s malo maslinovog ulja.
  • Pinjole popržite i ostavite sa strane.
  • Mozzarellu narežite na jednake komade.
  • Kapare prerežite na 2 dijela.
  • Lutosa Veggie burgere ukrasite s malo sušenih rajčica, kraljevskim kaparom i komadićima mozzarelle.
  • U sredinu narezanih rajčice stavite Veggie burger.
  • Preostalu mozzarellu rasporedite po rajčicama.
  • Dodajte pinjole te sve poprskajte pesto kremom.
  • Na kraju dodajte malo peršinovog ulja i ukrasite nasjeckanim listićima bosiljka.