Povrtni kotleti sa špinatom i gljivama

SASTOJCI:

• • 1 vrećica (400 g) rezanog špinata Bonduelle
  • 4 jaja
  • 50 g maslaca
  • 140 g brašna
  • 120 ml mlijeka
  • 2 šalice krušnih mrvica
  • 10 cherry rajčica
  • 3 gljive
  • 1 bijeli luk
  • 1 crveni luk
  • 1 salata Lollo Rossa
  • 1 limun
  • 1 svežanj mladog luka
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • sol, papar

PRIPREMA:

• • Odmrznite špinat i ocijedite ga.
  • Fino nasjeckajte bijeli, crveni i mladi luk, cherry rajčice na pola i gljive na komadiće.
  • Popržite bijeli luk na malo maslaca; dodajte gljive, špinat i začinite.
  • U drugoj tavi napravite bechamel umak od otopljenog maslaca i 60 g brašna; kuhajte polagano dolijevajući mlijeko. Miješajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Potom dodajte 2 tučena jaja, špinat i mladi luk. Posolite i popaprite po ukusu. Skinite s vatre i ohladite povremeno miješajući.
  • Nakon što se smjesa potpuno ohladila, oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno, potom u jaje i u krušne mrvice. Stavite ih u pećnicu na papir za pečenje, poprskajte maslinovim uljem i pecite 20 minuta na 180°C.
  • Pripremite slatu od Lollo Rossa salate, crvenog luka, rajčica i mladog luka; poprskajte limunovim sokom, posolite i popaprite.