Nova godina zaslužuje tortu koja ostavlja dojam – elegantna, profinjena i pomalo drugačija. Ova novogodišnja torta s malinama spoj je nježnog biskvita, aromatičnog sirupa od ružmarina i svježine malina, zaokružena svilenkastom kremom. Vizualno atraktivna i bogata okusima, savršeno utjelovljuje svečani duh i unosi dašak stila na novogodišnji stol. Idealna je za trenutke kada želite proslaviti s dozom elegancije i pokazati da posebne prilike traže – posebnu tortu.
SASTOJCI:
Krema:
- 500 g krem sira Philadelphia
- 3 g mljevene vanilije
- 90 g šećera
- 50 ml mlijeka
Biskvit:
- 8 žumanjaka
- 8 cijelih jaja
- 8 bjelanjaka
- 315 g šećera u prahu + 100 g
- 200 g glatkog brašna
Sirup od ružmarina:
- 240 g šećera
- 480 ml vode
- 21 g svježeg ružmarina
Džem:
- 500 g džema od malina
- 16 g želatine
Dodaci:
- 70 g svježih malina
- 7 g svježeg ružmarina
Priprema:
- Sirup: Zakuhajte vodu sa šećerom i ružmarinom, zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- Biskvit: Zagrijte pećnicu na 200 °C (bez ventilatora). U posudu razbijte cijela jaja, dodajte žumanjke i 315 g šećera u prahu pa miksajte dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. U drugoj zdjeli istucite bjelanjke, postupno dodajući 100 g šećera, dok se ne otopi. Miješajte dok ne dobijete čvrsti snijeg (nemojte pretjerati). Nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka u smjesu jaja i žumanjaka, dodajte prosijano brašno i pažljivo sjedinite. Dvije plitke posude za pečenje obložite papirom za pečenje, ravnomjerno rasporedite smjesu i pecite oko 9 minuta, dok površina ne poprimi zlatnu boju. Pripremite još dva lista papira za pečenje. Biskvit kratko ohladite na rešetki, prekrijte papirom i okrenite kako biste uklonili papir na kojem se pekao. Natopite kore sirupom od ružmarina i stavite u hladnjak na 30 minuta.
- Džem: Džem stavite u lonac i zagrijte do vrenja da se rastopi. Želatinu namočite u malo vode dok ne nabubri. Umiješajte je s jednom žlicom toplog džema, zatim dodajte u lonac i dobro promiješajte. Ostavite da se ohladi. Kada se džem počne stezati, premažite njime kore i vratite ih u hladnjak na 30–40 minuta.
- Krema: Philadelphia krem sir izmiksajte s mlijekom, vanilijom i šećerom. Ravnomjerno premažite kremu preko sloja džema i ponovno stavite u hladnjak na 20 minuta.
- Izrežite tortu na duge, jednake trake širine 4 cm i počnite ih motati, stvarajući uspravni valjak. Gotov kolač ukrasite svježim malinama, ružmarinom i kapljicama kreme.
