Bavarski pereci: Omiljeno slano pecivo

SASTOJCI:

• • 500 g glatkog brašna
  • 7 g suhog kvasca
  • 1 žličica šećera
  • 1 žličica soli
  • 250 ml tople vode ili mlijeka
  • 60 g omekšanog maslaca
  • 2 l vode
  • 6 žlica sode bikarbone
  • krupna morska sol za posipanje
  •  

PRIPREMA:

• • Umijesite tijesto od svih sastojaka za tijesto. Prvo promiješajte kvasac s malo tople vode i šećera i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi. U drugu zdjelu stavite brašno, sol i napravite rupu u sredinu u koju ćete dodati pripremljeni kvasac, omekšani maslac i ostatak tople vode. Mijesite oko 5 minuta dok tijesto ne postane glatko.
  • Tijesto stavite u posudu koju ste prethodno posuli brašnom, prekrijte krpom i pustite da odstoji oko sat vremena dok se tijesto ne udvostruči.
  • Tijesto zatim podijelite na 8-10 jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte rukama na dužinu oko 50 cm i to tako da na krajevima bude tanje a u sredini deblje i oblikujte perece.
  • Zakuhajte vodu pa je skinite s vatre i pažljivo umiješajte sodu bikarbonu, zatim ponovno zagrijte vodu da lagano ključa.
  • Stavite svaki perec u vodu da lagno prokuha 30 sekundi sa svake strane. Zatim ih izvadite i stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
  • Pećnicu zagrijte na 200°C. Svaki perec s gornje strane zarežite i pospite krupnom morskom soli.
  • Perece pecite oko 15-20 min dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.

NAPOMENA: Za 8 - 10 pereca