Mediteranska pita sa Zottarella rolicom

SASTOJCI:

1. • 300 g pšeničnog brašna
   • 4 žlice biljnog ulja
   • 125 ml mineralne vode
   • 500 g koktel rajčica
   • 2 režnja češnjaka
   • 1 pakiranje Zottarella rolica 250g
   • 1 čaša (150 g) crème freîche
   • 50 ml vrhnja
   • papar
   • sol
   • grančica ružmarina
   • 100 g rikole (po želji)

PRIPREMA:

• • Brašno, ulje, mineralnu vodu i prstohvat soli umiješajte u glatko tijesto. Ako je suho, dodajte još malo mineralne vode ili ulja; ukoliko je pak prevlažno umijesite još malo brašna. Omotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite oko 30 minuta da odstoji na hladnom.
  • Pećnicu s funkcijom donjih i gornjih grijača i lim za pečenje zagrijte na temperaturu od 230 °C.
  • Koktel rajčice operite i prepolovite. Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu. Zottarella rolicu ocijedite i narežite na ploškice. Crème freîche ( krema od slatkog vrhnja i mlaćenice ) pomiješajte s vrhnjem i češnjakom te začinite solju i paprom. Tijesto podijelite na četiri dijela; radnu površinu lagano posipajte brašnom; razvaljajte tijesto u ovalnom obliku što je tanje moguće. Krugove tijesta stavite na papir za pečenje, premažite kremom te na to stavite rajčice i ploškice Zottarelle.
  • Pitu s papirom za pečenje stavite na lim i pecite oko 8 - 10 minuta. Iskidajte ružmarin i pospite preko tijesta. Također, po želji, operite i ocijedite rikulu te ju posipajte preko tijesta.
  • Ostale pite pecite na isti način.